신뢰할 수 있는 리본 블렌더는 일괄 처리를 향상하는 데 도움이 됩니다.

May 27, 2023

비밀 가족 레시피, 바비큐 대회 또는 육류 가공업체 등 세인트루이스에 본사를 둔 McCarthy Spice and Blends Company는 5~2,500파운드의 배치를 처리합니다. 믹서와 리본 블렌더가 있습니다.

McCarthy Spice and Blends의 사진 제공

세인트루이스에 본사를 둔 McCarthy Spice and Blends Company는 "맞춤 제작 전문가"라는 슬로건을 통해 육류 가공업체, 기타 식품 제조업체, 가족의 비밀 바비큐 요리를 매장 진열대에 올려놓으려는 기업가, 대회용 바비큐 업체 등 다양한 고객과 협력하고 있습니다. 레시피의 일관성을 위해 고품질 향신료를 찾는 팀, 중소 체인 레스토랑, 매점 및 기타 비즈니스.

McCarthy 사장 Eric Klein은 2019년이 회사 창립 25주년이 되는 해라고 말했습니다. "우리는 30명의 직원이 있는 가족 소유 및 운영 기업입니다. 우리는 품질, 고객 서비스, 빠른 R&D 처리 시간 및 짧은 리드 타임에 중점을 두고 중소 규모 맞춤형 향신료 혼합, 도매 향신료 및 개인 상표를 전문으로 합니다. ." McCarthy는 58,000평방피트 규모로 이사했습니다. 회사가 더 작은 규모의 시설을 초과한 후 2016년에 시설을 확장했습니다.

McCarthy는 5~2,500파운드 범위의 배치로 다양한 크기의 믹서와 블렌더를 활용합니다. 2008년에 회사는 첫 번째 Ross 리본 블렌더를 구입하기 위해 eBay를 방문했습니다. "우리는 100~200파운드의 양념을 처리할 수 있는 믹서를 찾고 있었습니다."라고 Klein은 설명합니다. "당시 우리는 65입방피트 모델과 25입방피트 모델이라는 두 개의 다른 리본 블렌더와 두 개의 유성식 믹서를 보유하고 있었습니다."

기계가 너무 잘 작동해서 McCarthy는 기계를 더 구입했습니다. "품질 구성, 위생적인 ​​디자인, 혼합 속도 및 혼합 일관성이 매우 인상적이어서 우리는 모든 리본 블렌더를 Ross 모델로 교체하기로 결정했습니다." McCarthy의 장비 라인업은 Ross 모델 42B-5(5cu.ft.), 42B-18(18cu.ft.), 42N-25(25cu.ft.) 및 42N-52(52cu.ft.)로 구성됩니다. , 그리고 알려지지 않은 브랜드 65-cu.-ft. 리본 블렌더. McCarthy는 실험실과 소규모 배치 처리를 위해 60qt 및 120qt를 포함한 Hobart 모델 유성 믹서를 보유하고 있습니다. 플로어 믹서 및 12qt. 스탠드 믹서.

"우리의 마지막 블렌더 설치는 2017년 11월이었습니다. 그때 알 수 없는 제조업체의 구형 리본 블렌더를 Ross 42N-25로 교체했습니다."라고 Klein은 말합니다. "이전 믹서의 블렌더 모터와 기어박스가 고장나서 수리하기보다는 새로운 장비로 업그레이드하기로 결정했습니다. 우리는 기존 로스 블렌더의 성능에 대한 만족감과 그들은 4~6주 안에 블렌더를 가동하여 생산량을 최소한으로 유지할 것입니다."

이 업계에서 장비의 가장 중요한 품질은 신뢰성이라고 Klein은 말합니다. "블렌딩을 하지 않으면 돈을 벌 수 없습니다. 올바르게 설치하면 리본 블렌더에 문제가 생길 일이 많지 않습니다. 그러나 문제가 발생하더라도 Ross는 최고의 파트너입니다. 우리의 요구에 응답합니다."

최근 설치 이후 어떤 효율성과 개선 사항을 발견했는지 묻는 질문에 Klein은 여러 가지 향신료 혼합물이 깊은 색상을 가지며 색상 개발을 위해 혼합 시간을 연장해야 한다고 말합니다. "42N-25를 설치한 이후 이러한 혼합물에 필요한 혼합 시간이 1/3로 단축되었습니다. 또한 세척 시간 감소를 포함하여 세척 효율성이 증가한 것을 확인했습니다."

McCarthy의 소규모 배치 고객 대부분은 독특한 이야기를 갖고 있다고 그는 지적합니다. "제가 가장 좋아하는 것 중 하나는 고객이 가족의 스파게티 소스 조미료를 상품화하려고 했을 때입니다. 제가 이해한 것은 1800년대 중반 이탈리아의 고객의 증조할머니에게서 시작된 레시피가 여러 세대에 걸쳐 전해져 모든 시대에 만들어졌다는 것입니다. R&D 부서로 이동한 다음 소매점으로 이동합니다."라고 Klein은 기억합니다.

McCarthy의 사업은 탄탄하며 다음 장비 업그레이드는 이름이 알려지지 않은 65-cu.-ft를 대체할 것입니다. Ross 80 cu가 있는 장치. 피트 또는 100큐빅 피트. 향후 18~24개월 내에. 회사는 즉각적인 사업 확장 계획은 없지만 "현재의 성장 속도가 계속된다면 앞으로 몇 년 안에 확장을 모색할 것"이라고 Klein은 말합니다.